Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине
Эти капкейки могут покорить сердце и желудок даже прожженных гурманов! Тесто получается очень шоколадным. Но при этом очень нежным и легким! И главная заслуга в этом — красного вина. Кстати, его вкус почти не чувствуется, хотя и придает бисквиту малоуловимую взрослую пикантность.
Тесто готовится просто, несмотря на то, что рецепт может немного испугать количеством составляющих.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 85 г
- коричневый сахар – 180 мл (при отмеривании сахар в стакане утрамбовать)
- обычный сахар – 60 мл
- яйцо – 1 шт
- желток – 1 шт
- красное вино (сладкое или сухое) – 180 мл
- ванильная эссенция – 1 ч.л.
- мука – стакан (250 мг)
- какао-порошок (несладкий) – полстакана
- сода – на кончике ч.л
- разрыхлитель – половина ч.л
- соль – четверть ч.л
- корица — четверть ч.л
Готовим шоколадные капкейки.
Все подготовленные ингредиенты греем до комнатной температуры.
- Смешиваем оба вида сахара, добавляем к ним размягченное масло и несколько минут взбиваем миксером.
- Добавляем яйцо и желток и продолжаем не спеша взбивать, чтобы все хорошо размешалось.
- Смешиваем сухие компоненты (муку, соль, какао, соду и разрыхлитель) и все это вместе просеиваем прямо на тесто, хорошо
- размешивая его лопаткой до однородности. Мешать надо не спеша и очень тщательно.
- Очень медленно, давая тесту возможность успевать «принять» жидкость, добавляем в тесто вино и эссенцию.
Тесто для тортов нужно очень тщательно вымешивать, и обязательно мешать в одну сторону – так оно насыщается пузырьками воздуха и лучше поднимается.
Наполняем формы готовым тестом не больше, чем на 2/3 и выпекаем 15-20 мин при 180С. Готовность проверяем зубочисткой – она должна остаться сухой.
Готовые капкейки пару минут нужно подержать в форме, а после этого перенести на решетку и дать им остыть. Шоколадные капкейки по этому рецепту получаются очень вкусными даже без крема. Но для завершения полноты вкусовой и зрительной картины стоит их ещё декорировать шоколадным кремом и посыпать орешками
